Når inspektørerne fra det franske dækfirma Michelin skal drysse stjerner over restauranterne, er det selvfølgelig ikke helt tilfældigt, at det bliver restauranter, der har fokus på råvarer af høj kvalitet, der løber med stjernerne og bib-gourmand’erne. God mad starter med gode råvarer. Det må derfor være på […]
Det er sæson for stenbiderrogn. Den mest almindelige servering er stadig stenbiderrogn på ristet brød eller blinis – den klassiske, russiske gærpandekage af boghvedemel – garneret med creme fraiche og hakket rødløg. Men sæsonens rodfrugter giver mange flere variationsmuligheder, og her er et par stykker […]
Tatar-navnet er måske lidt misvisende i denne sammenhæng. I hvert fald er denne tatar helt og aldeles vegetarisk – og rødbederne er ikke blevet mørbanket under sadlen på tatarens vilde ridt over stepperne. Opskriften er oprindelig Erwin Lauterbachs, og er kommet Det lille Grønttorv for […]
Det er vinter, og der er mange måneder til de friske sommergrøntsager kommer på banen igen. Men man kan sagtens lave en let og lækker salat til middags- eller frokostbordet alligevel, siger Det lille Grønttorv: Alle kender den græske salat med tomater, agurker, feta, løgringe […]
Her i den kolde tid er det småt med friske grøntsager – og nu, da julen er overstået, og alle de festlige lys slukket, kan man rigtig mærke hvordan kulden kommer snigende. Fra Det lille Grønttorv lyder beskeden dog, at det slet ikke ser så […]
Desværre kommer Kærsgård Gårdbutik ikke på Bondens Marked de næste markeder inden jul. Derfor har vi indgået en aftale med Mogens fra Det lille Grønttorv, som formidler juleænder og julegæs fra Kærsgård. Ænderne koster 105 kr / kg, mens gæssene koster 115 kr / kg. […]
Kærsgård Gårdbutik tilbyder som noget nyt ugepakker, der indeholder både gris, fjerkræ og ungkvæg. Der er penge at spare ved at købe en ugepakke i stedet for at købe varerne enkeltvis. Pakken for uge 48 og 49 indeholder: 1 kylling 2 pk hakket kød 1 […]
Skuespilleren Mogens Brandt, der har film som Det er ikke appelsiner – det er heste og Reptilicus på sit filmiske generalieblad, var, som nogen måske vil vide, i sin tid kendt for sit engagement i debatten om vores madkultur og en kendt gourmet. Han var […]
Bladselleri er et smertensbarn for mange – nogen mener kun, den kan bruges som rørepind i bloody mary – men den har altså mange fantastiske anvendelsesmuligheder. Fra det knasende element i en waldorf-salat over et af grundelementerne i en battuto: Blandingen af gulerod, løg og […]
Hvordan dufter friske krydderurter og hvordan smager kålrabi? Det kan børn og deres forældre få lov at afprøve, når Børnenes Madmarked ruller sit mobile cykel-køkken frem på Sankt Jakobs Plads de kommende fire lørdage – den 28. oktober, 4. november, 11. november og 18. november. […]