Julegris fra Hegnsholt
Alle lørdage i december er Hegnsholt med på Bondens Marked på Østerbro. Hegnsholt, der ligger i Lejre, medbringer bl.a. æg, leverpostej og medisterpølse og en smule kødprodukter fra spelsaulam. Æggene er fra høns af blandede racer, så du kan finde både blå, grønne og røde æg i bakkerne. Fælles for æggene er at blommerne er […]
Rosenkål og matematik
I 1202 udgav den italienske matematiker Leonardo Pisano Bigollo – også kendt som Leonardo fra Pisa – bogen Liber Abaci, bogen om abakussen. I denne bog introducerede han Europa for modus indorum, den indiske måde at regne på, med tal fra 0-9. Han havde mødt metoden, da han boede i det nordafrikanske Almohad-dynasti, sammen med […]
Husk rødkålen!
Søndag er det mortensaften – en aften, der har overlevet, selv om vi egentlig ikke fejrer helgendage herhjemme. Dagen er opkaldt efter Martin af Tours, som er Frankrigs skytshelgen. Han var romersk soldat i Gallien, blev her omvendt til kristendommen i 330’erne, grundlagde Frankrigs første kloster i 360 og i 370 blev han biskop af […]
Bestil gris, gås og and fra Birthesminde
Birthesminde tilbyder gris, and og gås til mortensaften og til julen. Du kan afhente kødet både på Birthesminde og på Frederiksberg på udvalgte fredage. Igennem hele oktober, november og december måned slagter Birthesminde grise hver uge. De kan derfor tilbyde friskslagtet økologisk grisekød, og du kan spare 20% hvis du forudbestiller. Læs om grisekødet, om […]
Et godt pæreår
I foråret havde vi en omgang frost, der ødelagde æblehøsten for mange sjællandske frugtavlere. Men pærerne blomstrer senere, så pærerne blev skånet, og i år er det faktisk et godt pæreår. Og måske kan man ligefrem høre, at det er et mere stille efterår: den engelske madskribent Edward Bunyard skrev i hvert fald i sin […]
Efterår er gryderetter: Irsk stuvning
Lad os lige starte med at slå en ting fast: Der skal ikke kål i irsk stuvning! Derimod skal der kartofler i – det er jo stadig kartoffelferie et par dage endnu. Og irsk stuvning er en god kartoffelferieret – når først de indledende manøvrer er overstået, passer den sig selv. Og der skal lammekød […]
Kartoffelferie!
I 1814 fik Danmark som det første land i verden en skolelov – og der blev undervisningspligt for alle. På landet havde man lov til at holde børnene hjemme – gården skal jo passes – og det blev til nogle uger til at så og høste – og så om efteråret en uge til at […]
Olivenolie kan også gå i kage
En af de faste stadeholdere på Frederiksberg og Østerbro er Kransehuset, alias Preben Maack Andersen, som først og fremmest er kendt som importør og forhandler af olivenolie fra Kreta. Olivenolie kan selvfølgelig bruges til dressinger, stegning og til at dryppe på brød, men prøv også at bruge olien som ingrediens i en kage, der kan […]
Smukke, velduftende kvæder
Det er lige nu, at de gyldne kvæder høstes. De er hårde som sten i rå tilstand, men en tur i ovn eller gryde gør dem bløde og delikate. Brug dem i krydrede gryderetter, i marmelade, frugtlæder eller, som her, honningbagte. Honningbagte kvæder til ost (4 pers) 2 kvæder med skræl, uden kernehus Marinade: 2-3 hel […]
Søndagsmarked hos Kogebogeriet
Hvis du ikke når at besøge Bondens Marked på Frederiksberg eller Østerbro, kan du alligevel komme til marked i denne weekend. Kogebogeriet i Guldbergsgade – en kombineret cafe og dedikeret kogeboghandel – afholder nemlig madmarked søndag den 6. oktober fra kl. 11-16. Tanken er, at Kogebogeriet fremover vil afholde marked første søndag hver måned. På […]