Forfatter: Mogens Bisgaard

Ny på markedet: Impala Hills Brewery

Vi kan på lørdag – den 19. august – byde velkommen til en ny stadeholder på Bondens Marked: Impala Hills Brewery, et nyt bryggeri med hjemsted i Skovlunde og rødder i Uganda, England og Danmark. Bryggeriets grundlægger, Frank Wabwire, er født i Uganda, men opvokset i Luton, England. Her oplevede han den engelske ølkultur på […]

Kunsten at servere ost

En dessert uden ost er som en skøn kvinde, der mangler det ene øje, skrev Anthelme Brillat-Savarin som indledning til sin Smagens Fysiologi fra 1825. Og han har ganske ret – der findes næsten ikke bedre punktum for julefrokosten (eller næsten-punktum, hvis der følger sødt efter osten) end et udvalg af gode, danske oste fra Bennys Ostebil. […]

To gange rødkål

Rødkål er uomgængeligt på julebordet – hvad enten det er til anden, gåsen eller flæskestegen juleaften eller til frikadellerne og ribbensstegen til julefrokosten. Den eddikesyltede rødkål som vi kender den er blevet populær i slutningen af 1800-tallet, sammen med flere af vore andre juletraditioner – der, som historiker og seniorforsker Caroline Nyvang fortæller, er opstået […]

Sylt selv til jul …

Gode syltesager hører sig til på et julebord. Det er meget svært at finde ordentlige, syltede sager i detailhandelen, så derfor kan man lige så godt gøre det selv – så har du rødbederne til leverpostejen og rødkålen til flæskestegen eller anden. Det kan godt være, de bliver lidt dyrere end et glas til 7,50 […]

Ingen jul uden sylte og kål!

I Bisgaards Butik er det ikke jul uden sylte og vredet kål – det er en meget jysk tradition. I grønthandlerens barndom en fast servering lillejuleaften. Retten er ikke for de fedtforskrækkede. Nogle dage – helst en uge – før de skal spises, sylter du rødbeder.  Skrub rødbederne og kog dem møre med skrællen på. […]

Godt grisetilbud fra Landlyst Gårdbutik

Landlyst Gårdbutik i Græsted producerer svin på friland – svinene er af racen sortbroget landrace og hvid dansk landrace (den med det berømte ekstra ribben). Her i januar har Carsten fra Landlyst på grund af corona-epidemien fået lidt for meget svinekød på lager, og derfor er han klar med et par gode tilbud til kunderne […]