Seneste artikler

Dansk te, russisk tradition …

Dansk te, russisk tradition …

Mange ved måske, at man kan spise skuddene af gederamsen – den høje plante, der viser de karakteristiske, lilla blomster på denne tid af året. I foråret kan de bruges på samme måde som man bruger asparges. Men gederams har også en anden traditionel anvendelse: […]

Helstegt blomkål med skhug

Helstegt blomkål med skhug

De fleste behandler blomkål meget forsigtigt: Det er en fint smagende blomsterknop, som skal med behandles forsigtigt, synes at være hovedreglen. Så derfor ender man tit med dampet eller kogt blomkål. Og det er faktisk lidt synd. Blomkål har – som andre kålsorter – godt […]

Grøntsagskogebog tager fat i sæsonerne

Grøntsagskogebog tager fat i sæsonerne

Claus Angelo Brandt og Carsten Lunding – som før har udgivet bogen Smagsdommerne – er sammen med grafikeren Søren Joensen aktuelle med bogen Grønne Sager.

Undertitlen er en bog og smag og sprødhed, og det røber, at der ikke er tale om en helt almindelig kogebog.

Hovedbudskabet er, at vi skal blive bedre til at spise grøntsager – vi kommer nemlig til at spise mange flere af dem i fremtiden – og så skal vi sørge for, at vi får alle de fem grundsmage (salt, sødt, surt, bittert og umami) repræsenteret i vores mad.

Set her fra markedet kan vi især godt lide, at forfatterne giver dette gode råd:

Når du skal have gode grøntsager, så find en avler, som du ved, gør sig umage. Ofte starter det med økologien. Små avlere har tid til at nusse og luge deres grøntsager, og har ikke brug for round-up, den gør jo ikke noget for smagen, som et lugejern ikke kan gøre bedre.

Grønne Sager koster kr. 150,- og fås hos velassorterede boghandlere og udvalgte samarbejdspartnere.

København som markedsby

København som markedsby

Fra Bondens Marked byder vi velkommen til »Dit Lokalmarked«, et nyt initiativ fra folkene bag Kødbyens Mad og Marked. Dit Lokalmarked er et cyklende marked. Råvarerne transporteres på specialbyggede cykler fra opsamlingsstedet i Inco til stadepladser rundt omkring i byen. Markedet afholdes mandag til lørdag […]