Seneste artikler

Fersk kalvekød til Østerbro

Fersk kalvekød til Østerbro

Lørdag den 9. september har Kærsgård Gårdbutik fersk kalvekød med på Bondens Marked. Kalvene fra Kærsgård er jerseytyrekalve, der normalt regnes som et “spildprodukt” i økologisk mælkeproduktion. Jersey-racen er en forholdsvis lille kvægrace, der er mest kendt for mælk med højt proteinindhold. Men kødet er […]

Sensommerdessert: Cranachan

Sensommerdessert: Cranachan

Cranachan er en traditionel, skotsk hindbærdessert, der minder lidt om trifli – men så alligevel. Den indgår tit i menuen på Burns night, hvor man fejrer den skotske nationalskjald Robert Burns’ fødselsdag, men den passer fint nu, hvor der er friske hindbær. Det er en meget […]

Bestilling af krebs

Bestilling af krebs

Krebsesæsonen er begyndt, og ligesom sidste år vil vi gerne bestille krebs hjem til interesserede gæster på Bondens Marked fra de krebseavlere, vi også samarbejdede med sidste år.

Vi kender endnu ikke prisene på krebsene, men send en mail til bondensmarked@bondensmarked.dk – eller endnu bedre: Mød op på Bondens Marked på Sankt Jakobs Plads lørdag den 19. fra 10-19 og afgiv din bestilling!

Ugens anbefaling: Ost og øl

Ugens anbefaling: Ost og øl

Selvfølgelig kan man sagtens servere vin til øl. Men mon ikke de fleste har fået nok af kombinationen ost og rødvin, for her kan man virkelig komme galt afsted – tænk bare på kombinationen »kraftig blåskimmelost og tung barolo«. Det er et trafikuheld i munden. […]

Opskriftskonkurrence: Smagen af sommer

Opskriftskonkurrence: Smagen af sommer

Cookpad har udskrevet en sommerkonkurrence, hvor du kan dele dine lækreste sommeropskrifter. Det kan være alt fra kolde desserter, salater, drinks, smoothies, snacks, grillretter eller andre sommerlækkerier. Kun fantasien sætter grænser. Del din bedste opskrift, og deltag i konkurrencen om lækre præmier. Konkurrencen, der løber […]

Dansk te, russisk tradition …

Dansk te, russisk tradition …

Mange ved måske, at man kan spise skuddene af gederamsen – den høje plante, der viser de karakteristiske, lilla blomster på denne tid af året. I foråret kan de bruges på samme måde som man bruger asparges.

Men gederams har også en anden traditionel anvendelse: I Rusland er de tørrede eller fermenterede blade af gederamsen blevet brugt som basis for en varm drik gennem mange hundrede år – også før den kinesiske te kom til resten af verdens kendskab.

Produktionen af teen var koncentreret omkring landsbyen Koporje, nær Skt Petersborg, og derfor kaldes teen koporje te i Rusland. Produktionen var så stor, at teen også blev eksporteret til resten af verden, selv til Europa. En overgang var gederams-te en af de største russiske eksportvarer. i England fik den navnet Ivan Chai, »Ivans te«. Navnet bed sig så godt fast, at planten gederams i Rusland faktisk kaldes Ivan-Te.

I løbet af 1800-tallet blev den traditionelle urtete fortrængt af den kinesiske te, og den kommercielle produktion af Ivan Chai ophørte i Rusland efter oktoberrevolutionen. I dag er der dog flere producenter, der interesserer sig for den traditonelle te – måske fordi gederams påstås at have mange nyttige egenskaber: Dels er teen koffeinfri (den virker faktisk beroligende), dels indeholder den en del mikronæringsstoffer, der siges at have sundhedsfremmende egenskaber.

En ting er dog sikkert: Teen er et interessant bekendtskab – Fermenteringen gør smagen dybere og mere kompleks end en almindelig urtete, men samtidig er den mildere end en almindelig te.

Dansk Te er igen stadeholder på Bondens Marked den 22. juli, så her har du chancen for at smage traditionel, russisk te, brygget på dansk gederams.

Helstegt blomkål med skhug

Helstegt blomkål med skhug

De fleste behandler blomkål meget forsigtigt: Det er en fint smagende blomsterknop, som skal med behandles forsigtigt, synes at være hovedreglen. Så derfor ender man tit med dampet eller kogt blomkål. Og det er faktisk lidt synd. Blomkål har – som andre kålsorter – godt […]

Grøntsagskogebog tager fat i sæsonerne

Grøntsagskogebog tager fat i sæsonerne

Claus Angelo Brandt og Carsten Lunding – som før har udgivet bogen Smagsdommerne – er sammen med grafikeren Søren Joensen aktuelle med bogen Grønne Sager. Undertitlen er en bog og smag og sprødhed, og det røber, at der ikke er tale om en helt almindelig kogebog. Hovedbudskabet er, at vi […]

København som markedsby

København som markedsby

Fra Bondens Marked byder vi velkommen til »Dit Lokalmarked«, et nyt initiativ fra folkene bag Kødbyens Mad og Marked. Dit Lokalmarked er et cyklende marked. Råvarerne transporteres på specialbyggede cykler fra opsamlingsstedet i Inco til stadepladser rundt omkring i byen. Markedet afholdes mandag til lørdag på udvalgte stadepladser i Sydhavnen, på Nørrebro, Amager, Vesterbro og Østerbro.

Markedet får støtte fra lokaludvalgene i de bydele, det afholdes. Udgangspunktet for markedet er en rapport fra 2014, hvori forfatterne konkluderede, at København har potentiale til 15 madmarkeder, og er blandt andet blevet til på baggrund af udfaldet af en diskussionsrække, der blev afholdt i Københavns Madhus.