Østerbro 28/2
Arctic Food vender tilbage til Bondens Marked med samiske og nordsvenske specialiteter som røget ørred, gurpi og kaffeost.
Gurpi er en traditionel, samisk “kødpølse”, fremstillet af de små stykker af kød, der sidder tilbage på knoglerne, når rensdyret er parteret. De små stykker blandes med små stykker fedt, og saltes. Saltningen gør, at stykkerne over tid binder sig sammen.
Kødmassen formes til en pølse, svøbes i fedtnet og ryges over fugtigt birkebrænde. Gurpien skæres i skiver, steges i smør (hvis du da ikke tilfældigvis ligger inde med rensdyrfedt), og serveres med rodfrugtmos og gerne en klat syltetøj.
Til kaffen er der selvfølgelig kahvijuusto, kaffeost, en hård, “knirkende” ost, der her er fremstillet af ko-mælk. Osten skæres i tern og serveres, ja, rigtigt gættet, i en kop kaffe.
Ud over Arctic Food kan du også finde franske specialiteter hos Saveurs de France, æbler, honning, mjød, tørret frugt og andet godt hos KysØko, græske olier og oliven hos Kransehuset, hollandske oste hos Dutch Cheese and Juice og magter du ikke det med køkken, er der økologiske færdigretter hos tilberedt.
Arctic Food
Kransehuset
Nell’s Cheeses
You must be logged in to post a comment.