Østerbro 22/11

Vi nærmer os efterhånden julemåneden, og der er selvfølgelig mulighed for at tage hul på juleforberedelserne allerede nu! De syltede rødbeder og rødkålen kan sagtens laves lang tid i forvejen.

Hos grønthandleren er de foretrukne krydderier til rødkål kanel, kommen og hvid peber – kommen er altid godt til kål, for det mindsker de luftige eftervirkninger – og de foretrukne krydderier til rødbederne hvid peber, nelliker, laurbærblade og peberrod. Lagen er 10 dele vand og 9 dele sukker (på vægt).

Der er ikke vand i lagen til rødbederne – og der er ikke fedt i rødkålen, så holder den sig bedre. Rødbederne går fint til sylte: køb skank hos Landlyst, kog den nogle timer med løg, porretop, peberkorn og laurbærblæde, pil kødet af, kog suppen grundigt i, bland det pillede kød med finthakket skalotteløg, krydr med salt, peber og allehånde, og hæld suppen over. Har du kogt suppen tilstrækkeligt ind, stivner den, fordi der er masser af gelatine i skanken.

Skulle du gå helt amok og pønse på julepynt i utide, så får vi denne gang besøg af Forever Flowers CPH, som laver pynt og kranse til julen.

STADEHOLDERE

• Bisgaards Butik
• Forever Flowers CPH
• Kransehuset
• KysØko
• Landlyst
• Saveurs de France
• Tilberedt