Seneste artikler

De første æbler …

De første æbler …

Lørdag den 27 juli starter æblesæsonen officielt på Bondens Marked. KysØko har årets første æbler med – de er af sorten Nanna, et meget aromatisk, let syrligt æble med hvidt kød og, som æbleavlerne siger, rød kind. Det tegner i øvrigt til at blive en mager æblesæson. […]

Nyt blikfang

Nyt blikfang

Som du måske kan se på nyhedsbrevet og på illustrationen til denne nyhed, har vi fået et nyt “blikfang” – designbureauet Graphic X har hjulpet os med at finde frem til et visuelt udtryk, der siger BANG! i gadebilledet. Samtidig udtrykker det, vi synes Bondens […]

Dejligt sommergrønt: Spidskål med urter

Dejligt sommergrønt: Spidskål med urter

Det er højsæson for spidskål og krydderurter. Spidskålen har mange muligheder – ud over Gyldenspjæts stuvede med sprængt oksebryst – den kan bruges fintsnittet, rå i salater, og så har den det tilfælles med alle de andre kål, at den har godt af at få lidt skorpe og at den simpelthen passer forrygende sammen med smør i rå mængder.

Og krydderurter, tja, som Erwin Lauterbach siger, så skal man mene det, når man bruger dem – det nytter ikke at stå og tjavse nærigt med en enkelt kvist persille. Og potterne fra supermarkedet kan du glemme alt om, for de  har ingen smag, skal jeg hilse fra Det lille Grønttorv og sige.

Denne opskrift er en kombination af spidskål, smør og krydderurter, og passer som enkeltstående ret – i så fald kan man supplere med revet citronskal og / eller nødder – eller som tilbehør til grillet kød eller en af sommerens forhåbentlig mange frikadeller.

Skær spidskålen over i portionsstørrelse – her er det et lille portionsspidskål fra Svanholm – og steg det i en god klat smør ved pæn varme, til det er mørt men stadig crunchy, og har fået farve på begge sider. Tag spidskålen af panden, anret kålen i den skål eller på det fad, du vil servere den.

Smelt så endnu en god klat smør i panden og lad den brune. Vend en håndfuld blandede, hakkede krydderurter rundt i det brunede smør. Hvilke krydderurter må du selv eksperimentere med – her er det bredbladet persille fra Svanholm og Koriander fra Birkemosegaard. Hæld krydderurte-smørblandingen over spidskålen og server.

Mere simpelt kan det næsten ikke blive!

Bliv en af Bondens Markeds Venner

Bliv en af Bondens Markeds Venner

Vi har oprettet gruppen Bondens Markeds Venner på facebook. Den er til dig, der regelmæssigt handler hos stadeholderne på Bondens Marked på Østerbro og – fra næste uge – Frederiksberg. Stadeholderne er også medlemmer af gruppen, så her har du bedre mulighed for at komme […]

Gastronomisk hæder til Det lille Grønttorv

Gastronomisk hæder til Det lille Grønttorv

Det Danske Gastronomiske Akademi, som er en forening, der blev stiftet i 1964 af Mogens Brandt med støtte af bl.a. Jens Kruuse og John Price, har tildelt Det lille Grønttorv akademiets hædersdiplom for salg af grøntsager. I indstillingen fra Det Danske Gastronomiske Akademis diplomudvalg hedder […]

YouTuber sætter fokus på lokale sæsonvarer

YouTuber sætter fokus på lokale sæsonvarer

Bondens  Markeds gode ven Katrine Klinken, der i en årrække har skrevet om mad i Information og Hjemmet, har oprettet sin egen YouTube-kanal, Klinken’s Kitchen, hvor hun giver gode ideer, råd og opskrifter til alle køkkenskrivere. Kanalen er engelsksproget. I en af de første videoer besøgte Katrine Bondens Marked, og det kom der denne lille stump ud af.

Husk at abonnere på kanalen – Katrine er en af de fremmeste formidlere af mad (besøg også gerne hendes blog).

Michelinråvarer i dit køkken

Michelinråvarer i dit køkken

Når inspektørerne fra det franske dækfirma Michelin skal drysse stjerner over restauranterne, er det selvfølgelig ikke helt tilfældigt, at det bliver restauranter, der har fokus på råvarer af høj kvalitet, der løber med stjernerne og bib-gourmand’erne.  God mad starter med gode råvarer. Det må derfor være på […]