Måned: september 2019

Gouda – romernes ost!

Gouda – romernes ost!

På markederne på Østerbro og Frederiksberg kan man i denne weekend møde Eric Nell og Nell’s Cheeses. Eric specialisesrer sig i en bestemt ostetype – den, som de fleste vel forbinder med Holland, nemlig gouda-osten. Gouda er en fast, presset ost, fremstillet af komælk, og navnet kommer 

Bladbeden – den oversete klassiker

Bladbeden – den oversete klassiker

Lige nu er det sæson for de hårdføre bladbeder – en kraftig bladgrøntsag, der trives fint i køligere vejr. Bladbeden har været kendt siden oldtiden, Den kan spores helt tilbage til de hængende haver i Babylon, og fulgtes med romerne rundt i hele Europa. Det 

Kvalitetsbørster indtager Frederiksberg

Kvalitetsbørster indtager Frederiksberg

Børster er ikke bare børster – en god kvalitetsbørste skal kunne holde mange år, og så skal den selvfølgelig være fremstillet af naturmaterialer. Det er filosofien bag BørstenBinderRiget, som du fredag den 20. september for første gang kan møde på Frederiksberg. BørstenBinderRiget forhandler alle typer af børster – fra børster til personlig pleje til computerpensler, babybørster og gulvskrubber. Fælles for alle produkterne er, at de er fremstillet af certificeret bæredygtigt produceret træ – og at hårene er ægte dyrehår fra dyrlægekontrollerede bestande.

BørstenBinderRiget blev etableret i 2015. Indehaveren, Nicolai Kiil-Nielsen, fortæller, at det var på opfordring fra svigerfaderen, der i 25 år har bundet og trukket børster og koste: “Da han spurgte, om vi havde lyst til at blive oplært i børstenbinderfaget og starte vores eget firma, tog det os ikke lang tid at sige ja”. Motivationen var blandt andet, at familien gennem mange år har haft glæde af de smukke og slidstærke produkter og kunnet se, hvilke håndværksmæssige egenskaber, det kræver at fremstille dem.

Birthesminde får støtte til forarbejdning og cafe

Birthesminde får støtte til forarbejdning og cafe

Birthesminde, der producerer økologiske “slow grise” i Vipperød nær Lejre har fået 400.000 kroner i støtte til udvikling af forarbejdningslokaler og gårdbutik med cafe. Pengene kommer fra de såkaldte LAG-midler, penge, der uddeles af Erhvervsstyrelsen til udvikling i landområder. “Pengene skal gå til at udvide 

Efterårssolhverv – sommeren slutter med lakrids

Efterårssolhverv – sommeren slutter med lakrids

Sensommeren – grønthandlerens bedste tid – lakker mod enden, og kålsæsonen nærmer sig. Mandag er det efterårssolhverv, dag og nat er (cirka) lige lange, og det går for alvor mod vinter. Men der er stadig tid til at nyde masser af lette grøntsagsretter – for 

Gem sensommeren

Gem sensommeren

Sensommeren er den skønneste årstid. På grænsen til efteråret er der masser af smag at hente i grøntsagerne. Og man kan stadig få en bid sommer hos Det lille Grønttorv, som lige nu har tomater i massevis. Tomater er den mest solgte grøntsag i Danmark, og det er måske let at forstå: tomaten har både syre, sødme og den femte smag, umami. Den er let at bruge i mange retter, og faktisk kan den være en hel lille ret i sig selv.

Men de fleste tomater smager ikke rigtig af noget. I supermarkederne er der kun to ting, der tæller – pris og holdbarhed. Og for at få tomater,der holder længe, er ensartede i størrelsen og er billige, er man nødt til at gå på kompromis med smagen. Tomater er udpræget en sæsonvare, det er her i sensommeren og efteråret, der er tomatsæson. Køb ind, mens tomaterne er der, og gem dem til vinteren – tomater kan tørres eller fryses, så de er klar til at tage op og kyle i en gryderet.

Læs mere om tomaten og dens historie hos Det lille Grønttorv.

Kålen kommer!

Kålen kommer!

Det er så småt begyndt at blive efterår – og dermed tid til de lidt tungere retter med kål og rodfrugter. Lige nu kan du finde alle ingredienserne til en italiensk minestra – en fyldig suppe med godt med grønt og bønner, rigtig bondekost –