Grønthandleren anbefaler i denne uge squash og tomater fra Svanholm. Squashen er fin og fast, tomaterne er de lækreste cherrytomater med perfekt balance mellem syre og sødme. Her indgår de i en ret med svinekotelet som er meget enkel og italiensk inspireret. Brun svinekoteletten på …

Landlyst fra Gilleleje er en helt ny stadeholder på Bondens Marked. Landlyst producerer svinekød af de to gamle svineracer, sortbroget landrace og hvid dansk landrace. Den sortbrogede gris har mørkere kød end de svin, der i dag anvendes i svineproduktionen – og fedtet har en …