Artikler

Gastronomisk hæder til Det lille Grønttorv

Gastronomisk hæder til Det lille Grønttorv

Det Danske Gastronomiske Akademi, som er en forening, der blev stiftet i 1964 af Mogens Brandt med støtte af bl.a. Jens Kruuse og John Price, har tildelt Det lille Grønttorv akademiets hædersdiplom for salg af grøntsager. I indstillingen fra Det Danske Gastronomiske Akademis diplomudvalg hedder […]

YouTuber sætter fokus på lokale sæsonvarer

YouTuber sætter fokus på lokale sæsonvarer

Bondens  Markeds gode ven Katrine Klinken, der i en årrække har skrevet om mad i Information og Hjemmet, har oprettet sin egen YouTube-kanal, Klinken’s Kitchen, hvor hun giver gode ideer, råd og opskrifter til alle køkkenskrivere. Kanalen er engelsksproget. I en af de første videoer […]

Sæson: Fyldt kålhovede

Sæson: Fyldt kålhovede

Det er for alvor blevet kåltid – i den næste måneds tid handler det om at bruge fantasien med kålhoveder, kartofler, løg og rodfrugter. Her er en ganske fortrinlig ret til en kølig forårsaften: Fyldt kålhoved. En kæmpekåldolmer! Tag jer ikke af at det måske […]

Sæson: Kålrabi med porre

Sæson: Kålrabi med porre

Ifølge Det lille Grønttorv er april den grusomste måned af alle. Vinterens lagre er ved at være tømt, og der er stadig en måned til de første grønne asparges dukker op og en ny sæson så småt kan begynde. Grønkålen er for længst bukket under […]

Sæson: Colcannon

Sæson: Colcannon

Lørdag den 17. marts er St. Patricks Day, den irske nationaldag. Så hvad er mere passende til den kommende uge end en solid omgang colcannon: Kartoffelmos med kål. Colcannon er en enkel ret, der kan serveres helt for sig selv, måske akkompagneret af sprødstegt bacon fra Hindsholm eller […]

Michelinråvarer i dit køkken

Michelinråvarer i dit køkken

Når inspektørerne fra det franske dækfirma Michelin skal drysse stjerner over restauranterne, er det selvfølgelig ikke helt tilfældigt, at det bliver restauranter, der har fokus på råvarer af høj kvalitet, der løber med stjernerne og bib-gourmand’erne.  God mad starter med gode råvarer. Det må derfor være på […]

Sæson: Tilbehør til stenbiderrogn

Sæson: Tilbehør til stenbiderrogn

Det er sæson for stenbiderrogn. Den mest almindelige servering er stadig stenbiderrogn på ristet brød eller blinis – den klassiske, russiske gærpandekage af boghvedemel – garneret med creme fraiche og hakket rødløg. Men sæsonens rodfrugter giver mange flere variationsmuligheder, og her er et par stykker […]

Sæson: Rødbedetatar

Sæson: Rødbedetatar

Tatar-navnet er måske lidt misvisende i denne sammenhæng. I hvert fald er denne tatar helt og aldeles vegetarisk – og rødbederne er ikke blevet mørbanket under sadlen på tatarens vilde ridt over stepperne. Opskriften er oprindelig Erwin Lauterbachs, og er kommet Det lille Grønttorv for […]

Sæson: Kålsalat

Sæson: Kålsalat

Det er vinter, og der er mange måneder til de friske sommergrøntsager kommer på banen igen. Men man kan sagtens lave en let og lækker salat til middags- eller frokostbordet alligevel, siger Det lille Grønttorv: Alle kender den græske salat med tomater, agurker, feta, løgringe […]

Vitaminbomber til vinteren

Vitaminbomber til vinteren

Her i den kolde tid er det småt med friske grøntsager – og nu, da julen er overstået, og alle de festlige lys slukket, kan man rigtig mærke hvordan kulden kommer snigende. Fra Det lille Grønttorv lyder beskeden dog, at det slet ikke ser så […]