Hele verden er ramt af coronavirus. Vi fortsætter dog med at afholde Bondens Marked – fra 3. april er vi også tilbage på Frederiksberg. Vi følger selvfølgelig myndighedernes anvisninger. Vores markeder foregår udendørs, og der er sjældent mere end 100 personer forsamlet ad gangen på …
Måske kender du allerede de hollandske sirupsvafler – stroopwafels – fra supermarkedet eller kiosken. Men du har måske aldrig fået dem helt frisklavede. I denne weekend kan du finde friskbagte, lune vafler på både Frederiksberg og Østerbro. Det er Eric Nell fra Nell’s Cheeses, som …
På julemarkederne den 20. december på Frederiksberg og 21. december på Østerbro, trak vi traditionen tro lod om gavekurve med lækre varer fra Bondens Markeds stadeholdere. I år var der både grønt, gris, og søde sager i kurvene – og de glade vindere kunne gå derfra med et godt tilskud til julebordet.
Vi trak to vindere på hvert marked – på Frederiksberg var det Preben Maack-Andersen fra Kransehuset, der overrakte kurvene, og på Østerbro var det Benny Stokkebæk fra Bennys Ostebil (til venstre på billedet ovenfor). På billederne ser du vinderne med kurvene og de store smil.
Brunede kartofler er et fast indslag i julemiddagen hos de fleste. Det har de været siden midten af attenhundredetallet – og der er en grund til at de har den størrelse, de har: de skal nemlig ligne de karamelliserede kastanier, som i middelalderens køkken var …
Nogen siger, at vi kan takke grønkålen for at vi kan overleve på disse breddegrader – og det kan der være noget om. Grønkålen er en af de få grøntsager, der kan høstes gennem hele vinteren – når der kommer frost bliver den godt nok …
Fundamentet for et godt måltid – også for julefrokosten – er et godt brød. Og her i landet lever vi i “rugbrødsbæltet”: rug er en af de kornsorter, der klarer sig bedst i vores relativt kolde klima – rug kan endda klare sig over en hård frostvinter – og udenfor Skandinavien og det nordlige Tyskland kender man stort set ikke rugbrød.
Smørrebrød i den form, vi kender det i dag, er en relativt ny opfindelse. Den første smørrebrødsseddel stammer fra 1883 og er fra restaurant Nimb. Men rugbrød indgik også før den tid i alle daglige måltider. Den dyre, importerede hvede var reserveret til “finere” brug.
Det var ikke ualmindeligt at man fik rester fra middagsmaden med brød til med i marken – herfra stammer udtrykket “en rundtenom”, skiven blev skåret langs kanten af det runde brød – og senere, efter industrialiseringen, fik man skiver af gårsdagens varme aftensmad med på arbejde som “kold” frokost – og det er det, der senere er blevet til smørrebrødet.
På Bondens Marked finder du hver weekend godt surdejsbrød fra Svaneke Brød. Brødet er bagt på bornholmsk, økologisk surdejsmel – men det er kun melet, der har taget vejen fra Bornholm, for Svaneke Brød har et bageri på Amager.
At det er et surdejsbrød gør, at brødet holder sig længere end et brød, bagt med gær – og holdbarheden forlænges, fordi brødet leveres indpakket i bagepapir, der holder på fugten, når det er svøbt tæt om brødet. Lad være med at smide papiret ud, men lad det blive om brødet, og pak det atter ind i bagepapir, når du har skåret de skiver, du skal bruge. Så kan det sagtens holde en hel uge.
Det er julefrokosttid – både for de private og for dem, der holdes i regi af arbejdspladserne rundt omkring i byen. Og selv om traditionen med julefrokoster på arbejdspladserne først er startet i 1940’erne, er der et vist slægtskab mellem bondesamfundets julefejringer og vore dages …
Trivselsgården, som af og til har besøgt Bondens Marked på Østerbro, tilbyder gås – som du kan forudbestille til levering på Østerbro, i Kbh. K eller i nabolaget den 20. december. De økologiske gæs fra Trivselsgården har levet under åben himmel med plads til begejstring, dvs. …
Hindsholmgrisen fra Martofte uden for Kerteminde er med på Bondens Marked på Frederiksberg og Østerbro fredage og lørdage frem til jul. Hindsholm tilbyder hvert år en “julepakke” med de nødvendige kødvarer til julens middage og frokoster. Julepakken indeholder:
Prisen for alle herlighederne er 790 kr. Pakken bestilles på mail@hindsholmgrisen.dk eller på tlf. 2324 1818. Pakken kan afhentes efter aftale på Bondens Marked på Frederiksberg eller Østerbro.
Alle lørdage i december er Hegnsholt med på Bondens Marked på Østerbro. Hegnsholt, der ligger i Lejre, medbringer bl.a. æg, leverpostej og medisterpølse og en smule kødprodukter fra spelsaulam. Æggene er fra høns af blandede racer, så du kan finde både blå, grønne og røde …
You must be logged in to post a comment.